Käseomelette

600 g festkochende Kartoffeln mit Salz und etwas Kümmel kochen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

• 200 g Atta-Käse reiben oder würfeln
• 6 Eier mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie verrühren, anschließend den Käse dazu geben.
• 2 Tomaten
• 6 Champignons vierteln und anbraten

Die Kartoffelscheiben leicht in einer Pfanne bräunen, Tomatenscheiben, Champignons und Ei-Käsemasse darüber geben. Bei mittlerer Hitze mit Deckel backen, bis es gestockt ist.